Můj podnikatelský příběh
V gastronomii se pohybuji od svých patnácti let. Zkušenosti jsem sbíral na střední a později vysoké hotelové škole, na praxích, kurzech a zahraničních stážích. Hodně mi dala práce ve Four Seasons Prague, kde jsem pochopil, jak moc záleží na detailu a na servisu.
Po studiích mě vítr zavál do Kroměříže. V červnu 2010 jsme s manželkou Štěpánkou a s velkou podporou její rodiny otevřeli Radniční sklípek. Restauraci na skvělém místě, ale se špatnou pověstí a zastaralým vybavením. První zima byla krušná, pak se karta začala obracet. Investovali jsme do kuchyně, zahrádky i vlastní pivní technologie a od začátku jsme fandili malým pivovarům.
Postupně se ke mně přidala sestra Eva a kamarád a gastro parťák Jirka. Nejtěžší chvíle přišly kolem roku 2019, kdy nás zasáhl nedostatek lidí a já sám byl na hraně vyhoření. Místo prodeje jsme ale začali znovu. Z Radničního sklípku se stala Radniční restaurace & pivotéka a přibyl catering, svatby a firemní akce. Radniční restauraci u Velkého náměstí jsem nakonec provozoval šestnáct let.
Dnes píšeme novou kapitolu v Domě kultury Kroměříž. Pod jednou střechou tu najdete restauraci a kavárnu Earnest, Earnest catering a Beer & Bowl. Earnest je místo pro pomalé jídlo, víno a oslavy. Beer & Bowl je ta živější a rychlejší část: bowling, pivo na čepu, polední menu, street food a rozvoz po Kroměříži.
Za celým příběhem stojí spousta práce, skvělí lidé kolem mě a hlavně podpora mojí ženy Štěpánky. Bez nich ani bez Vás by nic z toho nebylo možné.
Těším se, že se potkáme u nás, ať už na bowlingu, u piva, u dobrého jídla, nebo na některé z našich akcí.
